地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。食用地沟油会导致**腹泻**，长期食用会导致胃癌和肠癌。
适应范围本检测仪器适合于对各类劣质油的快速筛查。
保存条件和有效期：试剂常温保存，有效期12个月。试剂1有沉淀析出属正常现象。
