简介：
JZ-SP-Z食品**快速检测仪能快速检测出水果、蔬菜等食品中农药残留、硝酸盐、亚硝酸盐、重金属（铅、铬、镉、砷、汞）的含量，能广泛用于蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、农药残留监控监测系统、卫生防疫、环境保护、工商管理、科研院所等农药检测部门对含有农药残毒和重金属污染的蔬菜、水果等食品进行筛选。
检测原理及原理
该仪所有项目的测试均采用**或农业部相关标准或由该标准改进而来
（一）、农药残留检测原理及采用标准
农药残留采用的是农业部标准《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》（NY/T448-2001）和**标准（GB/T5009.199-2003）规定的酶抑制率法，该方法模拟人类农药中毒原理即农药在生物体内可以与丁酰胆碱酯酶（Ache）结合，并且不易分离，即Ache的活性被抑制，致使神经传导中丁酰胆碱不能水解而积累，出现中毒症状甚**死亡。基于这一原理，通过仪器测出底物水解产物的多少来判断酶活性的大小即抑制率，进而得出农药超标情况。
（二）、亚硝酸盐、硝酸盐的检测原理及采用标准
亚硝酸盐、硝酸盐的检测采用**标准《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》（GB/T5009.33-2003）萘乙二胺法，即样品经前处理后，在酸性条件下亚硝酸盐与磺胺重氮化后，与萘乙二胺偶合形成紫红色溶液，在一定浓度范围内溶液颜色的深浅与亚硝酸盐、硝酸盐的含量呈比例关系，通过仪器测定出溶液浓度得出亚硝酸盐、硝酸盐含量。
（三）、重金属的检测原理及采用标准
重金属测试采用联合消化和分项测试技术，简化测试流程，减少测试时间，大大提高测试效率，提高测试精度，适合基层对农产品重金属残留的检测。
1、重金属砷的检测原理及采用标准
采用**标准（GB/T5009.11-2003）硼氢化物还原比色法，即样品经消化后，加入碘化钾-硫脲并加热，将五价砷还原为三价砷，在酸性条件下硼氢化钾将三价砷还原为负三价，形成砷化氢导入吸收液中呈黄色，经仪器检测得出砷含量。
